Canicosa de la Sierra comenzaba el pasado martes 25 de octubre sus XXII Jornadas Micológicas, y será el próximo lunes 31, el último día del mes, cuando finalicen las mismas.
Durante la mañana previa al comienzo de las actividades, el alcalde de la localidad, Ramiro Ibáñez, señalaba que se trataban de unas jornadas “muy participativas, tanto por los vecinos del pueblo que se vuelcan por completo y las asociaciones, como por el resto de personas de la comarca”. Además, el alcalde añadía que cuentan con “una exposición micológica única cedida por la Asociación Montes de Soria que posee setas liofilizadas, esporas, exposición fotográfica micológica y reproducciones en madera”.
La jornada inaugural comenzaba a las 10:45 horas en la plaza del Ayuntamiento de la localidad, desde donde se realizó una salida al monte para recolectar setas, las cuales se utilizaron en el posterior curso de cocina “taller de tapas micológicas y cocina en miniatura” impartido por el chef Nacho Rojo.
“La cocina micológica es muy mística, de territorio” explicaba el chef, “hay que ser buen setero y saber manipularlas, y sobre todo saber conservarlas para que, durante el año, se puedan utilizar en cualquier estación”, añadía.
El miércoles 26, en el colegio de la localidad, hubo actividades para los más pequeños. Los niños realizaron carteles, murales y trabajos manuales para ser expuestos en el salón del Ayuntamiento. También los niños fueron protagonistas en la jornada del jueves, pues a las 10:45 horas salieron al monte a recolectar setas.
Durante el fin de semana la actividad se intensifica. Desde el viernes la exposición fotográfica “Micología y estampas serranas” estará disponible en el salón del Ayuntamiento. Además, a las seis de la tarde, habrá recogida de ejemplares para su posterior clasificación con Don José Cuesta Cuesta, actividad que se repetirá el sábado a primera hora de la mañana.
El día 29, a las 11, varios guías micológicos realizarán una ruta por el monte con todos aquellos que se hayan inscrito previamente y por la tarde, a las 19:30 horas, Don José Cuesta Cuesta realizará una charla micológica bajo el nombre de “A por trufas”.
El domingo a las 11 será la apertura de las XV Feria Mico-Agroalimentaria en la Plaza Mayor de la localidad, la cual estará abierta hasta las tres de la tarde, y a lo largo de la mañana se realizará un taller de cocina con una posterior degustación de la mano de la Asociación de Mujeres “El Carrascal” y de la Asociación de Jubilados y Pensionistas “Villa de Canicosa”. Esa tarde, se dará una nueva charla, esta vez de la mano de Don Saturnino (Nino) Santamaría denominada “El mundo de las setas”.
El lunes 31 será el día de clausura de las XXII Jornadas Micológicas y, a lo largo del día, se llevarán a cabo distintas ponencias con la participación de José Luis Reyzábal, Eudald Carbonell, Juan Delibes y José Cuesta Cuesta. Para finalizar, a las 19:30 horas se producirá el “Primer Encuentro de Cocineros Pinariegos: Un Cocinero, Una Seta”.
