Nacho Rojo es uno de los máximos exponentes de la cocina de la tierra. Chef en restuarantes de prestigio de Burgos y su entorno, Nacho coordina el Encuentro de cocineros pinariegos que se celebra cada año en Canicosa de la Sierra. El 1 de noviembre, estuvo en Navaleno explicando la elaboración de sugerentes platos con las setas como protagonistas. Rojo nos hablaba también de su nuevo libro de recetas.