Realizada desde el año 1989, la tradicional Fiesta de la Matanza, se celebra siempre el sábado posterior a la fiesta de San Antón. Esta celebración consiste en mostrar el proceso de matanza del cerdo realizada por voluntarios de Covarrubias para la degustación de los productos que el animal ofrece.
Este año, la fiesta va a tener una doble sesión, ya que comenzó el pasado 23 de enero con una matanza virtual. Pero el plato fuerte de esta edición tendrá lugar durante el sábado 19 en la Plaza de Doña Urraca, junto al ayuntamiento, donde a partir de las 12 del mediodía, se procederá a la elaboración y degustación de los productos del cerdo. Además, el acto estará amenizado con la actuación en directo del rabelista cántabro Miguel Cadavieco.
Durante el fin de semana también tendrá lugar la XII Feria de Tapas de productos inspirados en la tradicional matanza del cerdo en los establecimientos de la localidad, donde será posible degustar elaboraciones exquisitas de diferentes pinchos acompañados con vinos de la Denominación de Origen Arlanza.
Este fin de semana se presenta respeto y homenaje a la tradición de esta fiesta que siempre ha representado un papel de gran importancia para las familias de la Villa Rachela.
