La nueva edición de la Feria de la Trufa de Soria, que se desarrolla en Abejar, se ha presentado en FITUR de la mano de sus organizadores. El stand de Castilla y León, ha sido el escenario para presentar las novedades que tendrá la 13ª Feria de la Trufa de Soria que como todos los años se celebra en Abejar. Durante la presentación en FITUR se realizó una degustación gastronómica de mantequilla trufada, de paté malvasía y de láminas de trufa negra con aceite.
Además, como novedad se realizó una demostración con perro trufero. Entre los asistentes se escondió una trufa que fue buscada por un perro que no tardó ni 3 minutos en encontrarla, el verdadero protagonista de la presentación. La trufa fue cedida por la Asociación de Truficultores de Soria
Con esta iniciativa, el Ayuntamiento de Abejar pretende dar a conocer en el mercado turístico de Madrid, una de las ferias gastronómicas más importantes de la provincia. La Feria de la Trufa de Soria, que este año se celebrará durante el fin de semana del 21 y 22 de febrero, ofrece a sus asistentes la posibilidad de descubrir todo lo que envuelve a este hongo considerado como el "Diamante Negro" de la cocina por su exquisitez y su exclusividad (desde su plantación, recogida, comercialización y degustación).
Como novedades de esta edición de 2015 se dará la Primera Trufa de Bronce a una personalidad o institución que haya trabajado por la Feria de la Trufa y por ensalzar en su actividad el valor de la Trufa Negra y al pueblo de Abejar. Además, otras novedades es que habrá una cata de trufa y otra de productos trufados, un taller de técnicas culinarias con trufa negra y el Concurso Gastronómico Nacional de Trufa, ampliará su premio a los 1.000€. Todos los visitantes de la feria podrán entrar en un concurso de una trufa negra que se sorteará al final de cada una de las dos jornadas de la edición de la Feria de la Trufa de Soria.
Para este año se tienen ya cerrados una veintena de expositores entre truficultores, empresas de microrización y empresas de alimentación expertas en el diamante negro de la gastronomía y con la presencia de científicos y técnicos agrícolas y forestales que pondrán en las Jornadas técnicas y conferencias las nuevas tecnologías aplicadas al cultivo de la trufa negra.
Además, el viernes 20 de febrero se celebrará en la ciudad de Soria un seminario científico sobre los avances en el cultivo y valorización de la trufa con la presencia de Michael Tournayre,
