Por primera vez la Asociación micológica de Navaleno y la Asociación 'Montes de Soria' organizan conjuntamente unas jornadas centradas en el marzuelo, una seta no tan conocida como las que nacen en otoño pero con gran valor gastronómico y, sobre todo, mucho potencial. "Queremos promocionar este recurso entre los habitantes de la zona e incluso conseguir que pueda atraer turismo a Pinares", nos comentó José Antonio Vega, director técnico de Montes de Soria.
PROGRAMA
El breve pero estructurado programa de estas Jornadas micológicas del Marzuelo comenzará el sábado 16 de marzo a las 10 de la mañana con la ruta guiada por los montes cercanos a Navaleno. La salida se realizará desde el centro micológico de Navaleno, partiendo desde allí los participantes en sus propios vehículos. Quienes impartan esta visita se centrarán en las peculiaridades de esta especie, cómo diferenciarlos y dónde se pueden encontrar.
Ya a las una de la tarde de ese sábado 16, en el Centro Micológico de la localidad tendrá lugar la degustación de una tapa micológica con gran contenido de marzuelo. Esta elaboración realizada por Mario Sanz, del restaurante 'La Gastrotasquita' de la ciudad de Soria se podrá adquirir por un precio de 2€ que incluirá vino o agua.
Por la tarde, a las 17 h., será el cocinero Jorge Jiménez el encargado de impartir una charla sobre los marzuelos y el resto de setas que afloran en los meses de invierno y primavera.
El segundo día de estas jornadas micológicas del marzuelo únicamente tendrá una actividad programada; será con el cocinero del Restaurante 'El cenador' de Quintanar, Luis Alberto Simón, que impartirá un taller didáctico de cocina bajo el nombre "Cocinando con marzuelos y otras setas."
Durante estos dos días de actividades, el Centro Micológico de Navaleno acogerá dos exposiciones: la de las especies de setas, que en este caso serán de primavera y hongos yesqueros, así como una exposición fotográfica y una proyección audiovisual de temática micológica. Ambas se podrán visitar de 10 a 14 h. y de 17 a 20 h.
PERMISOS 2024
Con el comienzo del año 2024 y la llegada de las primeras setas de esta 'mini' temporada de invierno-primavera, se abre el periodo para conseguir el permiso de recolección de setas en el coto micológico de Montes de Soria, el espacio más grande de la Provincia de Soria con 165.000 hectáreas de terreno.
Las condiciones no varían respecto al 2023 por lo que los permisos siguen siendo dos. El primero de ellos es el de los recolectores locales, que tiene un coste de 3€ para los empadronados y de 5€ para las personas vinculadas. Este permiso se extenderá hasta final de año, por lo que ahora es un buen momento para obtenerlo sin prisas. La otra licencia es la general; a este permiso puede acceder el público general, el cuál otorga un permiso de recolección para dos días y tiene un coste de 5€.
Estas licencias se pueden obtener físicamente en los ayuntamientos asociados o en la web de Montes de Soria de forma on-line.
"BUENA TEMPORADA"
Así califica Jose Antonio Vega los primeros días de recolección de marzuelos. Con unos días de febrero muy calurosos brotaron los primeros y ahora, tras un pequeño parón, repunta esta seta grisácea tan característica que "con la humedad y el frío" desde la organización esperan que este buen momento se alargue al menos hasta estos días 16 y 17 de marzo. A la espera de la llegada de especies más primaverales como el perrotxico, aprovecharemos estas jornadas.
