El director general de Turismo, Javier Ramírez, ha avanzado hoy las novedades del programa que dará contenido al hermanamiento entre la trufa negra de Soria y la blanca de Alba, en el Piamonte italiano, y que
se firmará el próximo otoño en la próxima edición de Soria Gastronómica.
Este proyecto, según ha subrayado Ramírez en rueda de prensa, tiene como objetivo la promoción conjunta de ambas trufas, las de Soria y la de los territorios italianos de Alba, Bra y Langhe Roero, con la intención de
fomentar un turismo sostenible basado en la gastronomía.
El proyecto de hermanamiento recoge las distintas propuestas aportadas por las diferentes instituciones que participan en este hermanamiento micológico.
Ramírez ha mantenido hoy una reunión en la delegación territorial de la Junta en Soria con Alberto Blanco, del Ente Turismo Alba Bra; Giovanna Cullino, vicepresidenta del Centro Nacional de Estudios de la Trufa de
Alba, y Ángel Moretón, de la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez,
Además han participado en la reunion el diputado provincial de Turismo, Jesús Manuel Alonso; el concejal de Turismo del Ayuntamiento de Soria, Javier Muñoz, y la presidente de la Agrupación Soriana de Hostelería y
Turismo (ASOHTUR), Yolanda Santos. Alberto Blanco, en representación de la delegación italiana, ha
subrayado que están visitando Soria para conocer mejor su realidad micológica y profundizar en "un frente común" en el hermanamiento ante terceros países.
El diputado provincial de Turismo, Jesús Manuel Alonso, ha agradecido a la Junta que el hermanamiento no se realice con toda la comunidad sino con la provincia de Soria, que tiene al "diamante negro" en uno de sus
recursos económicos.
Ramírez ha asegurado que se ha conseguido cerrar el hermanamiento, dotarle de contenido con medidas concretas y ampliarlo a todas las entidades italianas que trabajan en la promoción de la trufa blanca de
Alba.
"Se trata de desarrollar un turismo sostenible basado en la gastronomía", ha recalcado. La Junta ha elaborado un protocolo de colaboración, junto con las autoridades italianas, para establecer medidas concretas para impulsar el hermanamiento micológico, para incorporar después "el enfoque local" con ayuntamiento y diputación sorianas.
"Esta labor de coordinación nos ha permitido ampliar la colaboración al territorio de Bra y Langhe, en un ente que aglutina a todos los agentes que participan en la gestión, en el desarrollo y en la promoción de la
trufa blanca de Alba", ha subrayado.
La Junta y las autoridades italianas han acordado aspectos como la promoción de la oferta turística y de la riqueza gastronómica con el objetivo de desarrollar un turismo sostenible en base a la gastronomía.
El desarrollo de programas para la puesta en valor de la trufa y el aprovechamiento micologico en sus vertientes turística y gastronómica, el impulso de vías de comercialización del producto micologico así como
intercambios gastronómicos de carácter promocional e intercambio y participación de ponentes y cocineros en eventos de promoción turística y gastronómica son algunos de los ámbitos que recogen.
Por su parte, ASOHTUR ha planteado diversas actuaciones como el intercambio de productores y empresarios relacionados con la trufa, la colaboración en la realización de ferias y jornadas gastronómicas, la celebración de jornadas, foros, talleres y ciclos formativos tanto para el sector productor como para el de cocina sobre la trufa, así como convocatorias a prescriptores de la trufa.
El Ayuntamiento de Soria ha propuesto la participación recíproca en mercados micológicos mayoristas o en eventos como "Mercatrufas" en Soria, la realización de charlas divulgativas dirigidas al público y a
asociaciones sobre la trufa y la celebración de jornadas gastronómicas o el desarrollo de actividades infantiles.
