Nacho Rojo

Gastronomía

Nacho Rojo, jurado de la primera semifinal en la X edición del concurso 'Cocinero del año

Redacción 18/3/25

El burgalés, nuevo chef ejecutivo del Restaurante Onírica, fue finalista de este certamen en el año 2010

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Masterclass micológica de Nacho Rojo - Navaleno 2024

Redacción 13/11/24

Nacho Rojo es uno de los máximos exponentes de la cocina de la tierra. Chef en restuarantes de prestigio de Burgos y su entorno, Nacho coordina el Encuentro de cocineros pinariegos que se celebra…

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Presentación de las 24ª Jornadas Micológicas de Canicosa de la Sierra 2024

Redacción 28/10/24

Canicosa vuelve a vivir una semana dedicada a la micología, desde el lunes 28 de octubre hasta el domingo 3 de noviembre. Los primeros días de estas jornadas estarán dedicados a los más…

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Charla "La reina de los pinares: culto y devoción a la becada" por Miguel Ángel Alonso Valdivielso

Redacción 15/11/23

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Encuentro de cocineros pinariegos - Jornadas micológicas Canicosa 2023

Redacción 3/11/23

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Entrevista con el chef Nacho Rojo

Redacción 24/10/23

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Presentación de las XXII Jornadas Micológicas de Canicosa de la Sierra

Redacción 24/10/22

Durante la mañana del lunes 24 de octubre, y en las dependencias de la Diputación Provincial de Burgos, se ha presentado la vigésimo segunda edición de las Jornadas Micológicas de Canicosa de La…

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Nacho Rojo nos habla del Demandafolk gastronómico

Redacción 27/7/22

En el estudio de TVP, charlamos con Nacho Rojo que ha visto cumplido uno de sus sueños: poder hacer en la Sierra de La Demanda una completa jornada sobra gastronomía, caza y productos de la zona,…

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Comarca

El Demandafolk 2021 y el protagonismo de la gastronomía

Redacción 29/7/21

Asistimos a la primera de las dos sesiones del Demanda gastronómico en el restaurante La Ferrería de Huerta de Abajo, y disfrutamos de una cocina elaborada con los ingredientes y recursos de la…

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Las ponencias sobre caza, botánica y gastronomía en El Polisón de Burgos

Micaela de Pablo 30/10/20

La clausura de las primeras Jornadas Gastrosalvajes en El Polisón de Burgos ha permitido contar con grandes ponencias en una entrañable velada en el céntrico comedor, en una actividad promovida y…

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Toda la naturaleza en un plato: Jornadas Gastrosalvajes de El Polisón

Micaela de Pablo 19/10/20

Nacho Rojo y su equipo hicieron desfilar un elenco de platos elaborados, con la caza y los productos del monte y el campo como protagonistas, y a base de magistrales toques y una sublime…

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Entrevistas

Nacho Rojo, jefe de cocina del Restaurante Polisón de Burgos, en TVP

Micaela de Pablo 28/8/20

José Ignacio Rojo nació en Burgos en 1974 y comenzó su carrera profesional como pinche de cocina en el restaurante Ojeda de Burgos. Tras pasar por distintos establecimientos de la ciudad como el…