No hay duda de que si hay una zona en Soria que esté vinculada a la mantequilla esa es la Comarca del Valle. Este trozo de la provincia soriana, colindante con Pinares, se extiende a amabas orillas del río Razón, en la falda de la Sierra Cebollera. El clima húmedo de la zona, rica en pastos les llevó a tener una importante cabaña de vacas lecheras, especializándose desde el siglo XIX en la elaboración de mantequillas naturales, dulces y saladas.
Con la llegada de la industrialización, el proceso de producción de la mantequilla artesanal en el Valle prácticamente desapareció y a día de hoy se limita a demostraciones como la que tiene lugar en Valdeavellano de Tera desde 2014. En esta novena edición que cumple esta Feria de la Mantequilla están previstos talleres, actuaciones y actos que seguro nos dejen gran sabor de boca.
PROGRAMA
El conjunto de actividades en torno a la mantequilla de Soria se realizará a lo largo de la mañana y la tarde del domingo 11 de agosto. A las 11:00 h. abrirán las puertas del mercado tradicional donde se podrán probar y comprar las distintas variedades de mantequilla durante toda la jornada.
A las 11:30 será el turno del teatro que se repetirá a la una de la tarde. A las 12 comenzará un taller de realización de aperitivos utilizando Mantequilla de Soria, para acabar la mañana con una demostración de elaboración de mantequilla a la antigua usanza, valiéndose de utensilios como el 'Manzadero', que es un cilindro de madera creado para batir la mezcla de manteca, azúcar y agua que da como resultante la mantequilla.
A la vuelta de la jornada en la tarde del domingo tendrá lugar a las 18 h. un taller de utilización de la mantequilla en distintos postres para pasar a una demostración de ordeño de la vaca. De nuevo, a las siete de la tarde se ejemplificará el 'manzado' tradicional para finalizar esta jornada con la actuación de los Danzantes de Valdeavellano, la entrega del premio 'manzadero' a la defensa de la tradición y música de la zona. Por último tendrá lugar la actuación de la Folkicharanga.
VALLE DE LA MANTEQUILLA
Es tal la importancia de la mantequilla en estas tierras de Soria que hasta toman el nombre del 'Valle de la Mantequilla' para denominar el conjunto de cinco pueblos formado por Rollamienta, Villar del Ala, el propio Valdeavellano de Tera, Sotillo y Aldehuela del Rincón. Además, más allá de la Comarca de El Valle, desde 2004 toda la provincia de Soria vio reflejada su importancia gastronómica al recibir la Denominación de Origen 'Mantequilla de Soria'.
FIESTAS DE VERANO
Además, tras esta jornada del próximo domingo, Valdeavellano aguarda sus tradicionales fiestas de La Virgen y San Roque con un programa que arrancará el miércoles 14 con el pregón nocturno y la posterior verbena. El día 15 contará con misa y procesión a cargo de los danzantes de la localidad y una tarde de campeonatos de frontenis, mus, tanguilla, pelota mano y concurso de disfraces.
El día de San Roque comienza con misa y procesión. Le sigue la gallofa por las casas y un campeonato de juegos tradicionales. El sábado 17, tradicionalmente llamado de 'San Roquito', Valdeavellano despide sus fiestas con la 'Bajada del Prao' y el baile de la rueda en unos festejos que contarán con verbenas durante sus cuatro días de duración.
