Carlos Camarero se ha sumado al carro de la nueva alimentación. Con una experiencia de más de una década en el sector, durante estos últimos meses está mostrando su perfil más emprendedor y dinámico. Natural de Quintanar de la Sierra, ha cocinado en varios restaurantes con una o dos estrellas Michelín, y abrió su propio restaurante con 23 años. Ha trabajado en Nueva York y se convirtió en ‘Restaurant manager’ en Londres después de estudiar un postgrado en dirección hotelera. La industria alimentaria es su pasión y su reto. Ha montado su propia empresa Bravo-food design-, y ha encontrado un filón en los snacks saludables, a través de Cherky, dirigidos para gente joven, deportistas, quienes cuidan la alimentación sana
9 de abril de 2016, 12:44
- Carlos, ¿Cómo surge el proyecto de Cherky?.
- Yo llevaba mucho tiempo con la idea de hacer algo de cocina precocinada, y conocí este producto, y era la línea que queríamos hacer dentro de la empresa más a largo plazo, y es la primera por la que hemos empezado. No habia nada en España similar, y era una orpotunidad para nosotros. Ahora, con 30 años, es el momento de intentarlo.
- ¿Qué pasos habeis dado hasta este momento?
- Empezamos a hacer el proyecto de empresa. Yo estaba en Londres, trabajando. Lo hice con mi hermano David y Javier Rioja. Lo presentamos en la Asociación de Desarrollo Económico de La Rioja. Es interesante, pero a la vez ambicioso y exige una importante inversión.
- ¿A quién va dirigido?
- Va dirigido a gente de entre 25 y 45 años, mayoritariamente urbana, y que practica algún tipo de deporte. También va dirigido al turista internacional, a quienes pasan parte del año en zonas como la Costa del Sol, y que en su lugar de origen ya lo compran en el supermercado. Tiene una serie de propiedades que le hace apropiado para diabéticos, celiácos e intolerantes a la lactosa
- ¿Es costosa la elaboración de Cherky?
- Es costosa la materia prima. Es un producto cien por cien natural, carne de primera, de unas partes muy específicas de la ternera o del pavo. Pierde mucho peso durante el proceso de curación.
- ¿Habeis empezado por parte de la gama?
- El proyecto global es de cuatro líneas, y hemos empezado por una de las cuatro. En España la oferta de snaks saludables es muy limitada, y hay mucho espacio para introducir producto nuevo.
- El producto, ¿Va en la línea de las nuevas tendencias del consumidor?.
- La gente que practica deporte cuida la alimentación. Está aumentando el consumo de proteínas y el de productos naturales. En el formato, cada vez hay más productos en el mercado similares a los que estamos comercializando. Tenemos poco tiempo para comer, y aprovechamos la hora del picoteo para consumir productos como éste, que es el que más está creciendo en Estados Unidos, en torno al doce por ciento anual.
- ¿Habeis recibido el interés de la gente?.
- Con la gente y empresas que estamos trabajando, están contentos con el resultado. Tenemos tres embajadores, que son deportistas de alta distancia, y están hablando muy bien de un producto que permite una digestión más fácil. Se agradece tener algo salado, y es uno de los puntos a favor para extender su consumo.
- Mirando al futuro, ¿Qué?.
- La siguiente línea que quiero poner en marcha es la consultoría. Han estado a punto de salir dos proyectos, el último en Arabia Saudí. De momento, estoy trabajando yo solo, y en el momento de que esto tome más ritmo tendré que contar con más personal. A largo plazo la idea es poder llegar a la gran distribución, y luego desde ahí poder ir sumando productos.
