Un cincuenta aniversario de Jornadas de la Matanza no se cumplen todos los años, y es por ello que desde la gerencia del Virrey Palafox en el Burgo de Osma, no han desaprovechado la ocasión.
Tras ese 'Orgullo Matancero' que tuvo lugar en el mes de noviembre con tres fines de semana dedicados a aspectos específicos de la historia de las Jornadas: "Fuimos", "Somos" y "Seremos", llegan las verdaderas Jornadas de la Matanza. Trece fines de semana que se extienden desde el 18 de enero hasta el 13 de abril, en los que se podrá disfrutar de 22 platos de 'puro placer' elaborados con los mejores cortes del cerdo.
Se trata de uno de los eventos rito-gastronómicos más importantes de la provincia soriana, pudiendo verse todos los sábados a las 12:30 el tradicional rito de la Matanza, para posteriormente comenzar el festín que engloba al cerdo.
En esta edición se puede reservar la mesa de forma on-line, teniendo la mayoría de sábados el comedor ya completo y buscando la potenciación del domingo como otra opción totalmente recomendada.
El precio de este gran menú varía dependiendo del día, de esta forma los sábados es de 65€ por persona, como decimos con la celebración del rito de la matanza y visita al museo del cerdo. Sin embargo, el domingo está en 55€ por persona con la visita también al museo. Además, los más pequeños también tienen su sitio en la mesa, con un precio de 25€.
La creación de unas Jornadas Gastronómicas de la Matanza surge en 1974 cuando el Restaurante Virrey Palafox convoca un concurso de cocina sobre platos típicos sorianos. Es entonces cuando Gil Martínez Soto se percata de que muchos de los platos que se presentan tienen al cerdo y sus múltiples derivados como ingrediente principal.
Un año después y con la ayuda de Miguel Moreno, Cronista de Soria, se pone en marcha la primera edición de las Jornadas, siendo un referente hasta el día de hoy, que reúnen a miles de personas cada año.
